GNOCCHETTI TENERI DI ZUCCA SENZA GLUTINE 🎃

Avete presente la classica ricetta degli gnocchi, dove si fa il serpentello e poi si tagliano i pezzetti?

Ecco… questa non è quella. 😅

L’obiettivo era evitare di aggiungere troppa farina, che spesso rende gli gnocchi:

Qui invece la farina viene usata solo in piccola quantità, mentre la farina di riso servirà soprattutto per lo spolvero.

Il risultato sono gnocchetti senza glutine morbidissimi, con un gusto intenso di zucca che sembra quasi mangiarla al naturale.

Il tutto senza utilizzare mix commerciali.

INGREDIENTI

Con un frullatore a immersione, ridurre la zucca in una purea liscia.
Unire l’uovo sbattuto, la cannella e la noce moscata.
Aggiungere un pizzico di sale e le farine setacciate.
Amalgamare bene fino ad ottenere un composto sodo ma cremoso.
Inserire l’impasto in una sac à poche, prima del beccuccio finale.
Far uscire degli gnocchetti dello spessore di circa 1 cm e tagliarli con una spatola ben pulita.
Adagiare ogni gnocchetto su un tagliere infarinato e spolverare farina di riso anche sopra.
Con l’angolo della spatola far rotolare delicatamente gli gnocchetti per dare una forma leggermente allungata.
Trasferirli su un piatto piano spolverato di farina di riso sopra e sotto.
Far roteare il piatto in modo che la farina ricopra uniformemente tutti gli gnocchetti.
Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore, su un vassoio rivestito di carta forno e con una leggera spolverata di farina di riso.
Estrarre gli gnocchetti 10 minuti prima della cottura.
Rovesciarli su un setaccio largo per eliminare la farina in eccesso.
Cuocerli in acqua bollente salata.
Gli gnocchetti saranno pronti quando riemergeranno in superficie.

Potete condirli a piacere, ad esempio con:

Buon appetito! 😋😊